Мезофильная закваска Probat 222 (100 DCU)

Danisco CHOOZIT Probat 222 - мезофильная культура для производства творога и полутвердых сыров (Тильзитер, Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан).

Состав:

• Lactococcus lactis,
• Lactococcus cremoris,
• Lactococcus diacetylactis,
• Leuconostoc cremoris

Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Дозировка:

• Незрелый, мягкий сыр сыр: 5-20 DCU на 100 л молока
• Полутвердый сыр: 15-40 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• Творог, кварк: 10-20 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Дозировка в мерных ложках из расчета 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока (примерная):

• 1/32 ч.л. = 0,08 г
• 1/16 ч.л. = 0,18 г
• 1/8 ч.л. = 0,25 г
• 1/4 ч.л. = 0,45 г
• 1/2 ч.л. = 0,8 г

Размер упаковки: 100 DCU. Упаковка рассчитана на 500-1000 л молока.

Условия хранения: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Срок хранения: 1 год

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Скачать спецификацию на товар Probat 222 (50 DCU)